■ 刘祖阳

我国野生蘑菇种类达数百种，它们是否具有毒性，在一般人群眼里是很难区分的。有的人抱着侥幸心理，凭经验认为只有颜色鲜艳的野生蘑菇才有毒；有的人认为只要不使大蒜变黑的野生蘑菇就可以吃。其实，野生蘑菇也有变异，如果只凭经验采集食用，容易发生误食中毒，而且毒蘑菇中毒没有特效解毒药，极易造成死亡。近几年，因采食野生蘑菇中毒事件时有发生，严重的曾造成死亡，所以说任何 “经验”和“土法”都不可靠，预防毒蘑菇中毒最有效、最简单的方法是不要采集与食用野生蘑菇。

毒蘑菇的有毒成分十分复杂，一种毒蘑菇可以含几种毒素，而一种毒素又可以存在于数种毒蘑菇之中。吃了毒蘑菇以后人常见的症状有：

1.胃肠道症状：如恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

2.神经精神症状：如病人有幻觉、狂笑、手舞足蹈、行动不稳、共济失调，可出现“小人国幻觉症”，类似精神分裂症；重症病人出现精神错乱、抽搐、昏迷等。

3.脏器损害症状：病人出现肝、肾、心、脑等脏器损害。以肝肾损害为最重，出现肝脏肿大、黄疸、肝功能异常，甚至出现急性肝坏死、肝昏迷；也可出现弥漫性血管内凝血，出现呕吐、咯血、鼻出血、皮下粘膜出血；肾脏受损，尿中出现蛋白、红细胞，个别病人出现少尿、闭尿或血尿，甚至尿毒症、肾功能衰竭，并会导致死亡。

如果食用野生蘑菇后，出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安或其它不适等症状，请尽快到医疗机构诊治。（作者系四川省营养学会理事、四川省疾控中心营养与食品安全所主任医师）