在苏东坡的老家——四川眉山，千年的历史积淀，不仅孕育出苏洵、苏轼、苏辙等一大批具有影响力的文化名人，还孕育出了一种传承千年、香飘世界的奇妙美食——东坡泡菜。

据有关资料显示，眉山有文字记载的泡菜制作历史，可追溯到1500多年前。从古至今，东坡故里，几乎家家户户，都能制作美味的泡菜。

从寻常百姓餐桌上走出来的“东坡泡菜”，穿越历史时空，见证沧海桑田，在这个繁盛的时代里，散发出悠远的清香和光芒，给人们带来财富，成为眉山连接世界的桥梁之一。

回望“东坡泡菜”的发展之路，每一次，都凝聚着当地党委政府的心血和努力：乘着改革开放的东风，20世纪80年代，“东坡泡菜”开始由民间作坊走向工厂化生产。

2006年，眉山率先提出打造“中国泡菜之乡”，“东坡泡菜”首次以整体形象参与全国市场竞争。2007年，全市5个泡菜产品获得中国驰名商标，首次实现“国”字号品牌的突破。2009年，出台《关于强力推进泡菜产业发展的决定》，明确提出“全国一流、国际知名”的泡菜产业发展目标。2010年，眉山启动建设“中国泡菜城”，推动泡菜产业集群抱团发展。2014年，出台《关于扶持中国泡菜城泡菜产业发展的意见》，并成立东坡泡菜产业推进领导小组，设立市泡菜产业推进办公室、中国泡菜城管委会、东坡区泡菜产业局，作为指导泡菜产业发展的机构和部门。2015年，眉山市、东坡区两级党委、政府作出了打造“东坡味道”食品产业的战略部署，决心用5年的时间打造包括“东坡泡菜”产业在内的“味在眉山”千亿食品产业。2016年，眉山泡菜产业加工量161万吨，实现销售收入152亿元，比2009年举办第一届泡菜展销会时翻了两番多。2017年，“东坡泡菜”销售收入达165.8亿元，预计今年将突破180亿元。目前，东坡泡菜产品已远销美国、加拿大、日本等70多个国家和地区，让世界各地都享受到了“东坡泡菜”的美味。

秋天，层林尽染。在盘点收获的美好时节，眉山又迎来一件喜事：第十六届中国食品安全年会暨第十届中国泡菜食品国际博览会在这里隆重举行。作为东道主，眉山将通过此次盛会，再次展示“东坡泡菜”产业发展的速度、力度和热度，让“中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山”成为所有人的共识，让全国乃至全球顶尖的泡菜技术、产业、人才在这里荟萃、竞相追逐。