冷链食品涵盖国产或进口的冷藏冷冻畜禽肉、水产品，是市民菜篮子的必需品，事关百姓“舌尖上的安全”。为让市民吃上放心安全的冷链食品，近期，眉山市丹棱县全力做好冷链食品源头端、市场端、消费端等各环节的食品安全监管和疫情防控工作，切实保障消费者和相关从业人员的生命安全和身体健康。

专班成员正在超市内开展冷链食品安全检查。

扫码溯源部门严查 筑牢冷链食品“安全墙”

连日来，丹棱县组织该县市场监督管理局、公安局、农业农村局等单位部门，组成冷链食品疫情防控工作专班，并发动各行业监管部门、各村社区网格化力量，对县域内每一个冻库、每一个冰柜、每一个冷链食品从业人员开展全面检查。

“这些冷链食品做好溯源登记了吗？”“是否为专人专柜销售？”“商品进来的时候都查验票据了吗？”……1月19日，在丹棱县城区的一超市内，该县冷链食品疫情防控工作专班成员（以下简称专班成员）正在详细检查超市冷链食品。现场，专班成员主要检查了进口冷链食品的核酸检测报告、消毒报告以及食品冻库的日常消毒记录等，并叮嘱超市方要严格落实冷链食品疫情防控的相关工作举措，保障广大群众的舌尖安全。

现场，张先生带着家人前来冷冻食品专柜选购商品，他一边挑选商品，超市工作人员一边向他介绍着柜台内商品的相关情况，并引导张先生用手机扫描柜台上的追溯二维码，所有产品信息便全部呈现。“现在这个进口冷链食品用手机一扫，产地、生产日期、生产过程都一目了然，让我们购买起来也很放心。”张先生说。

当天，在丹棱县重点餐饮企业—锦江饭店内，专班成员先后检查了饭店内的冻库以及后厨卫生情况，并向饭店相关负责人详细介绍了冷链食品疫情防控的相关要求。现场饭店方还签订了《冷链食品疫情防控食品安全承诺书》。据该饭店总厨范建国介绍，饭店方在管控和使用冷链食品时非常注意，特别是针对进口冷链食品和中高风险地区来的冷链食品，会提前两天向县市场监管部门报备。同时，饭店方也会按照要求将新购进的冷链食品如实上传商品信息到“川冷链”平台，做到全程可追溯。值得一提的是，近段时间，饭店内还设置有冷链食品包装专用回收桶，多措并举，严守冷链食品安全关。

据统计，截至目前，该县共检测冷链食品、包装及外环境388批次，从业人员504人次，已实现全县 30户重点单位冷链食品全部“川冷链”平台溯源，消费者可以通过用“川冷链”微信公众号扫描商家张贴的二维码，来查看冷链食品的来源途径和相关证明信息。

餐饮企业正在签订《冷链食品疫情防控食品安全承诺书》。

探索推进库长制、柜长制 多措并举确保冷链食品安全

据丹棱县市场监管局食品总监李江介绍，经过前期排查，丹棱县目前共有冷链食品从业主体 981 家，冻库530个、冰柜1758个。针对排查出的情况，丹棱县将进口冷链食品纳入红线范围管控，要求经营主体采购进口冷链食品需提前48小时申报备案。同时，该县以冷链食品生产企业、水产、海鲜、大型商超、大型餐饮、快递物流、网络配餐为重点，要求监管部门每周至少巡查一次，以便准确掌握冷链食品动态信息。

与此同时，在宣传环节，该县还借力张贴通告、LED滚动播放、村村响循环播放等形式，广泛宣传冷链食品疫情防控相关知识，并借用“春雷行动2021”专项行动，全环节、全链条开展冷链食品跨部门联合执法，大力打击紧扣冷链食品非法走私、检验检疫证明不齐全的违法行为。此外，该县还要求每一个冻库经营者签订《冷链食品疫情防控食品安全承诺书》，确保责任落实到位。值得一提的是，该县还在大型餐饮单位投放冷链食品包装回收桶，督促企业方工作人员健康上岗，开展定期消毒，做好废弃物回收等全链条管理。

“现在我们也正在探索推进冷链食品方面的库长制、柜长制，全力延伸冷链食品疫情防控工作的触角。”李江说，下一步，该县将继续绷紧食品安全和疫情防控“两根弦”，始终坚持严检、严控、严防“三严”原则，不断加大冷链食品疫情防控工作的执法力度，全力以赴做好冷链食品疫情防控工作，筑牢冷链食品疫情防控“安全墙”。