“我们做的这种传统酱油是很讲究的，包括水的比例，豆子、麦子的量，每一个环节都要精心地计算准确，多一分少一两都不行。”近日，四川青神翠微食品有限公司总经理黎秀英早早地在公司发酵间忙碌起来，百余个酱缸整齐排列，阳光透过屋顶洒下阵阵暖意。

“未及上，翠微”，辞书之祖《尔雅·释山》中的这句话和苏东坡、黄庭坚在青神古中岩上寺巨岩上合刻的“翠微”二字成为公司名的由来。2006年，黎秀英来到翠微公司，与公司董事长张仲安一同打拼，一边学习指导养殖孵禽，一边专注于微生物发酵饲养，致力于传统工艺酿造酱油、食醋和特色酒类研究。

黎秀英回忆说，公司最初是从一担担鸡粪、一个个绿壳鸡蛋和孵箱中发展起来，获得了公司发展的第一桶金。在此期间，黎秀英和张仲安还为全国各地的农村贫困群体传授养殖孵禽及酿造等技术，同时与社会各界人士分享各类酿造调味品和酒类科技资料，造福社会。

2008年，正值翠微企业不断发展壮大之时，突如其来的“5.12”大地震，导致厂房瞬间倒塌，机器设备埋毁，企业被迫瘫痪停产。这次灾难，导致企业直接损失2000余万元，债主接连不断……

面对巨大的灾难，黎秀英没有退缩和放弃，而是决定自掏腰包垫钱，缓解公司困境，并靠着双手和肩膀，在绝境中打拼出一条生路。经过5年多的努力，黎秀英协助公司还清了银行和私人的全部债务，再次恢复了翠微原汁酱油的生产。

“我们的员工在六七个月没发工资的时候都不离不弃，没有人吵，没有人闹，也没有人说甩手不干，真的让我非常感动。当时印象最深的就是，哪位员工家里有孩子读书的就先预支一点，如果说大家手头没有负担的，就再迟点发工资，创业初期就是这样一步一步很艰难地走过来的。”回忆起当初的境况，黎秀英动情地说。

天道酬勤，在黎秀英的带动下，发展起了销售团队，拿下了浙江一家公司90余万元的大订单，为公司接下来的发展开了一个好头，也增加了黎秀英发展好酱油产业的信心。

在公司董事长张仲安的带领和影响下，黎秀英无数次参与到对国内外传统生产酱油的研究、实践中，同公司全体员工一道，突破层层技术难关，终于从选择原料、蒸煮、制曲、发酵、晒露等生产工艺上探索到一条独特的用传统手工艺酿造酱油的专有技术，生产出了一种营养丰富、酱香味独特的原汁酱油，并取名为“翠微”酱油，以此隐喻是绿色、无公害、安全、营养的食品。

创新无止境，黎秀英和公司成员一起，协助董事长张仲安做好酱油研发工作，运用竹汁液提取方法，成功制造出具有多种功效的养生竹汁液产品。同时，积极打造无盐酱油高端品牌，选用东北全脂黄豆、小麦和水通过微生物发酵晒露而成，既不添加合成防腐剂，也不因高温而增加能耗，还防止了环境污染，具有多菌种常温发酵的特点，完全摆脱了食盐对酶的抑制作用，填补了世界无盐生物发酵酱油的空白。

现在，黎秀英是公司的业务骨干，从研发、生产、销售和品牌运营，都少不了她的身影，成为了公司员工心中的标杆。“食品安全，关乎每一位消费者，所以每个环节自己都要亲力亲为地去做，如果没去监管心里总有一种不踏实的感觉。” 黎秀英一边记录着当天大豆小麦的发酵情况，一边乐呵呵地道着内心的“获得感”和“安全感”。

一时间，“翠微”牌酱油、酱类、食醋系列调味品畅销省内外，被消费者赞誉为“小时候的味道”。

“匠心不是说一句话，就能变成匠心，而是要把一件事情做到极致，做到同行业当中别人做不到的，要在同行业当中不断地去进取，要有这种顽强的、能够支撑下去的这种精神。”说起酱油背后承载的精神动力，黎秀英用“匠心”二字表达了“酱人”的初心。