在果树休眠季节，刮除树体上的粗老树皮，可以消灭在树体上越冬的病虫源，刺激树皮更新生长，利于树体发育。果树刮皮宜在12月份至翌年的2月份进行。气候寒冷或山地背阴的地方以“立春”到“惊蜇”时节进行为宜；气候温暖的地方，可适当早刮。

刮皮需要彻底，刮得光滑不留缝隙。刮树皮前，要在树干周围铺上塑料布，以便把刮下来的树皮和病虫集中起来烧掉或深埋；果树刮皮后，还应进行涂白保护。

1.选准适龄果树刮皮。刮皮时要分果树的种类、树龄来定。一般来说，15年以上的苹果树、梨树，10年以上的桃树、柿树、李树、杏树，8年以上的葡萄藤都可刮皮，如果达不到以上树龄均不得刮皮，否则适得其反，影响果树的正常生长。

2.掌握刮皮时间。刮皮时间一般为11月到次年2月，因为这段时间正是果树和病虫的休眠期，刮皮既不影响树体生长，又可将病虫一网打尽。

3.注意刮皮方法。刮皮时要用专用的刮皮工具，对果树的辅养枝、侧枝、主枝及中干部认真细致地刮。最重要的就是掌握好刮皮深度，一般梨树宜深刮到见红色内皮为止，苹果树宜浅刮，柿树、桃树、李树、杏树等只能轻轻刮去粗糙的外皮，切不可刮露白皮。

4.刮皮后消毒。刮皮后，要把冬季清园时修剪的病枝、虫枝、枯枝、落叶、落果等，连同刮皮的残屑一起清除到园外，进行集中销毁；并用生石灰1千克、食盐2千克、豆饼浆0.2千克，加水3千克，混入50克动植物油拌匀，然后放入生石灰1份、硫磺2份、水10份熬成的石硫合剂原液0.5公斤，配成涂白剂，涂刷在刮皮部位即可。