临近年底，在眉山市青神县街头巷尾、各大农贸市场，广大市民正积极选购肉类，制作腊肉香肠，各大商家也忙着备料加工，大家伙做足腊味儿，提前筹备过年团圆餐桌上的“年味儿”。

等待灌制香肠的市民

商家袁兴容等待客户前来提货

袁兴容丈夫为灌好的香肠分段打结

“老板，给我灌20公斤香肠，10公斤广味，10公斤麻辣......”12月2日，恰逢赶集日。记者在城南农贸市场内看到很多市民早早地排起了队，等着制作香肠。

商家袁兴容一早便忙开了，她告诉记者，临近年底，前来制作香肠的顾客越来越多。从调料选购到肠衣选择，都要选择上品，容不得半点儿马虎。

“我们买的花椒、海椒等调料要选最好的。今年，回头客也是越来越多，一年比一年好。”袁兴容将顾客选购的肉切块，用调料搅拌均匀后，再通过绞肉机灌入肠衣，丈夫则在一旁忙着打结、分段，放净空气。最多的时候，袁兴容夫妇俩一天可加工制作200余公斤香肠。

“割了有二三十公斤肉准备做香肠腊肉，因为我们四川就是这样的，每年过年的话，我们吃团圆饭都要弄点腊肉香肠，这样才感觉有过年的气氛，才有仪式感。”一旁的市民们纷纷表示，自己买肉来加工比较放心，还可根据喜好自行选择肥瘦、麻辣程度。在他们看来，香肠是过年餐桌上的必备品，有了它们，年味儿才显得愈发浓厚。