师生的饮食安全与营养健康一直是家长、社会极为关心的话题，为更好的守护师生舌尖上的安全，近日，巴中市南江县第二中学率先引入“食品安全智慧管理系统”，对学校食堂进行了校安智慧食堂管理升级改造。

食品安全智慧管理系统严格按照食品安全管理办法，依托数字化管理平台，建立起监督与预防相结合的科学有效管理模式，全方位做到全流程监管与预警，能及时现场处理、加快处理速度，实现了智慧、阳光、安全的新时代食堂管理目标。通过“移动互联网＋物联网＋视频分析技术＋人工智能＋大数据＋云计算”等前沿技术支撑，推动信息技术与教育融合创新发展。通过以人、财、物数据和信息基础，以事务为驱动，形成了“自查与巡检＋预警与处置＋移动办公与管理”的现代化的食堂管理新样态，学校食堂实现了全周期专属服务管理。

严把“五个关口”，确保食堂安全事项流程化

食品安全智慧管理系统落实了“源头＋过程＋共治”三大管控，形成流程化、标准化、精细化，最终实现体系化的科学信息监管平台，把诸多隐患消灭在萌芽之中，全面提升管理效率和风险防控能力。一是把好采购关口，确保源头安全。二是把好储存关口，确保保管安全。三是把好操作关口，确保过程安全。四是把好留样关口，确保追溯安全。五是把好数据关口，确保管理安全。

监控云平台（查询）    

监控云平台（公示）    

落实“六化”管理，确保食堂管理过程智能化

食品安全智慧管理系统通过日常监管留痕化、量化考核动态化、数据分析智能化、监管内容标准化、问题治理精准化、综合管理社会化提升食堂管理质量和水平，把学校各级管理人员抓好食品安全的责任真正落到了实处，强化了食堂工作人员的自律意识和服务意识。

监控云平台（监控室）    

靠墙感应器    

移动智慧机     

智慧晨检仪器    

智能食品留样柜    

 餐具消毒室    

增设食堂“业管员”，确保常态管理操作精细化

专业的事由专业的人来干。学校在常规设置食堂专管员、库管员、大厨、工人等岗位的基础上，增设了食堂“业管员”，聘请懂管理、会经营的专业人员任“业管员”，食堂人事管理形成了“专管”“业管”“库管”“三管”齐下的管理格局。“业管”归“专管”直接管，食堂除“专管”和“库管”以外的所有人归“业管”管。在全面落实食堂各个管理岗位职责的基础上，配套岗位职责出台每个岗位的《岗位一日工作流程清单》，把“日程工作”细化到事项上，对应到时间上，考核落实到细微处，形成了食堂日常工作事项事事有人抓、人人有事抓的精细化管理局面。

“业管员”督查操作间    

“业管员”督查报表填报情况    

总之，实施食堂食品安全智能化监督管理，提高了食堂的监管效率和准确度，减轻了学校食堂安全管理工作负担，提高了工作效率和工作质量，实现了学校食品采购、储存、加工、配送等各个环节的全面监督和管理，确保了食品安全的全链条、全过程控制，全面保障了师生食品安全。

可容纳900人同时就餐的餐厅