许多人在购买食品后，会下意识地把它们放进冰箱里。但由于忙碌或其他原因，往往没有机会及时食用这些食物。时间一长，这些食品就在冰箱里存放得越来越久。有些人认为，只要食物是存放在冰箱里的，就不会出现什么问题。然而，大家可能没有意识到，这几类食品如果长期存放在冰箱里，一旦食用，可能对人体造成伤害。

这2类东西谨慎放冰箱

1.打包盒、塑料瓶哪种可以放冰箱？

一般情况下，聚丙烯5号材质的塑料盒适合放入冰箱，这种材质相对稳定，耐高温也耐低温。因此，只有当塑料制品的底部标着数字“5”“雪花”“零下20℃”的数字或图案时，才表示它适合放进冰箱储存。

此外，饮料、矿泉水瓶子，本身没有问题，但不宜长期使用。很多人习惯将喝完的塑料瓶留下来，用于存放油脂或辣椒等物品，这样的行为对健康并无益处。

2.哪种保鲜膜适合放冰箱？

许多人认为，食物必须盖上保鲜膜才能放入冰箱。现在市面上出现的保鲜膜主要有三种：聚乙烯（PE）保鲜膜、聚偏二氯乙烯（PVDC）保鲜膜和聚氯乙烯（PVC）保鲜膜。其中，PE和PVDC是适合放入冰箱的，而PVC最好不要放入冰箱，因为其内含有的塑化剂随时都会析出，甚至在常温下也可从保鲜膜渗入到食物中，要是遇见油脂就更麻烦。

值得注意的是，无需等到饭菜凉透了再放冰箱，食用不完的食物要趁热放进冰箱，这样可以减少细菌繁殖，降低食物中毒的风险。

这3类食品不可长期放冰箱

1.隔夜的海鲜

鱼、虾等海鲜经过隔夜后会产生蛋白质降解物，如氨、硫化氢等有害物质，损伤肝、肾功能。此外，长期放置在冰箱内的水产品还有增加幽门螺杆菌和李斯特菌感染的风险，而幽门螺杆菌感染与胃癌等疾病的发生有密切关联。

2.隔夜的凉菜

凉拌菜很多没有经过高温烹调杀菌，久放容易滋生细菌，刺激肠胃。而且，凉菜在隔夜后亚硝酸盐含量比较高，在胃酸环境下，亚硝酸盐易转化成致癌性的亚硝胺。

3.米、面等淀粉类食物

馒头、米、面等含有淀粉的食物长时间放在冰箱，会造成淀粉老化，不仅影响口感，增加胃肠道负担，还有可能霉变，产生致癌物黄曲霉毒素。

如何科学健康使用冰箱？

1.生熟分开，分类存放

无论是冷藏还是冷冻，只有“生熟分开+分类存放”，才能防止“串味+交叉污染”。

2.根据温度，分层存放

冰箱冷藏室中，一般冰箱下面的温度会比上面要低一些，冰箱深处的温度也会比近门处低。对于不容易变质或者马上要食用的食物（鸡蛋、饮料、调味品等）可以放在靠近冰箱门的地方；比较怕冻的食物（蔬菜、水果）存放在靠近冰箱门的中部位置，避免冻伤；对于不怕冻的剩饭菜和豆类食品可以放在冰箱较深的地方。

3.冰箱需要“定时清洗”

为了保持冰箱的性能，建议每个月清洗一次，按周期除霜，只有冰箱安全清洁，食物才能更加安全。

冰箱虽可以储存食物，但并不是“万能的保险箱”，存放时间过长很容易流失营养且影响口感。因此，对于绿叶蔬菜，建议在3天内食用完毕；其他类型的蔬菜则不宜超过一周；对于冷冻室中的速冻食品，建议在半年内食用完毕，以免时间过长降低其营养价值。

（四川省肿瘤医院宣传部供稿）