白乌鱼作为内江市市中区的特色水产品，不仅是餐桌上的常客，更是市中区美食文化的一张耀眼的名片。然而，如何让白乌鱼的魅力在更广泛的受众群体中绽放，成为了市中区渔业从业者思考的课题。
近日，笔者从市中区一家本地企业——平凡人渔业有限公司获悉，由该公司主导研发的白乌鱼产品——“千鳢酥·白乌鱼桃酥”已于本月20日上市。这款产品巧妙地将本地特色白乌鱼融入传统桃酥制作工艺，为消费者带来全新的味觉体验。

在该公司的生产车间，记者了解到白乌鱼桃酥的制作工艺。新鲜的白乌鱼经过严格处理后，被加工成细腻的鱼茸，然后按照一定比例与优质的小麦粉、鸡蛋、糖等原料混合。做好后的白乌鱼桃酥，放入设计精巧的礼盒中，让白乌鱼变成了新潮的“伴手礼”。

“我们在研发过程中也遇到了不少困难，比如如何确保白乌鱼的营养成分不流失，同时又能让桃酥保持良好的口感和风味。研发一年多以来，我们调整了5次配方，经过反复试验，才达到了现在的效果。”据公司相关负责人李胜介绍，公司还邀请部分市民试吃调整后的产品，根据他们的反馈不断改良。目前，大部分试吃者对这款桃酥的口感和风味表示高度认可，并表示有强烈的购买意愿。

据了解，该公司不仅在白乌鱼桃酥的研发上取得突破，还在白乌鱼的养殖和销售方面有着完善的体系。该公司拥有现代化的养殖基地，采用科学的养殖方法，确保了白乌鱼的品质和产量。

在该公司的生鲜配送站，记者看到有不同规格的白乌鱼正在售卖。“每天早上6点过就开始发货了，白乌鱼的出货量每天大概有500斤。”李胜介绍，白乌鱼除了具有肉质鲜嫩爽滑，营养成分丰富多样等特点，还具备“药食同源”属性，对术后恢复、促进伤口愈合效果格外显著，因而受到消费者的认可和喜爱。

内江市市中区渔业发展中心副主任冷雪表示：“白乌鱼桃酥的研发上市，为市中区延伸和完善白乌鱼产业链开拓了新路径。我们将继续鼓励企业创新，加大对白乌鱼产业的扶持力度，推动白乌鱼产业与食品加工、旅游等行业的深度融合，提升产业附加值，促进农民增收，助力乡村振兴。”

这款白乌鱼桃酥的诞生，是市中区特色产业创新发展的一个缩影。近年来，为推动白乌鱼市场消费，打造白乌鱼饮食文化，市中区创新研发了多道白乌鱼菜品，包括养生姿造白乌鱼、回锅白乌鱼、韭香白乌鱼狮子头等。在加工端，市中区还推出了白乌鱼面条、多肽速溶粉（即蛋白粉）、白乌鱼鱼丸等便携、营养价值高的精深加工产品。未来，市中区将继续探索特色产业发展之路，不断推出更多创新产品，让市中区这条“白富美”游向全国，游向世界。