为进一步加强对学校食堂的安全管理，努力提升食堂从业人员食品安全意识和服务意识，杜绝各类食品安全事故的发生，近日，巴中市南江县赤溪镇九年义务教育学校对食堂从业人员进行了专题培训，逐步建立食堂管理人员和从业人员长效的培训机制。

组织食堂从业人员认真学习了国家教育部、卫生部第14号令《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，国家食品药品监督管理局、教育部《关于进一步加强学校食品安全工作的意见》等文件和规定。同时强调学校是食源性疾患高发风险场所，针对食物中毒高风险环节抓好关键点控制，是防止食源性疾患发生的有效措施；并从食品原材料的采购、运输贮存、加工烹饪、食品留样、餐具清洗消毒、食堂防火防盗等方面进行了详细说明，要求严格按照食品卫生相关规定，规范操作，严把食品原料采购关，严把食品加工、储存关，严把餐具清洗、消毒关，严把从业人员健康关，严把食品留样关，严把食品召回制度等六个关，牢固树立对师生身体健康高度负责的责任心，为服务教学和师生提供安全保障，从源头上杜绝食品安全事故发生。

结合学校食堂卫生现状以及一些学校食物中毒的案例，围绕食堂从业人员健康管理、食品原料采购索证、粗加工、烹饪、备餐、餐具消毒保洁等重要环节的卫生要求进行了详细讲解，要求餐具严格按“一洗、二清、三消毒、四保洁”程序，同时对食堂环境卫生、从业人员个人卫生等方面提出了具体要求，要随时随地保持食堂整洁，统一着装，树立服务意识，从而为全校师生创造一个安全、舒适的就餐环境。

会后，参训人员纷纷表示，通过培训对食品安全知识有了系统、深刻的了解，为今后在食堂卫生管理和食品安全监管方面提供了更可靠的具有操作性和指导性的依据。