张其圣，四川东坡中国泡菜产业技术研究院执行院长。主要从事泡菜微生态研究，先后承担、实施了“十二五”国家科技支撑计划项目、“十三五”国家重点研发计划、四川省重大科技支撑计划项目、四川省产业技术研究院基础平台建设等重大项目10余项。荣获省部级一等奖4项、国家行业科技进步奖2项，发表论文100余篇，申请专利151项（其中国际专利1项），获授权发明专利42项，制修订标准10余项（其中国际标准1项）。

服务泡菜企业60余家，开发出5大类100余个新产品，成果转化为企业直接新增经济效益30亿元以上……一坛坛不起眼的泡菜，在这位四川大学发酵工程专业博士的妙手下，走出了一条科技振兴的产业大道。

他带领团队建立了全国第一个泡菜研究院，通过研究院将科技成果直接在产业集群进行转化，突破了传统科研院所科研与经济脱节等问题，引领了我国科研机构的发展方向，被列入了省政府“一院一策”试点。研究开发的“泡菜生产高效节水技术”使每生产1吨泡菜由原来的20吨水降至10吨；基于泡菜“稳态发酵”技术，建成了2万吨级乳酸菌发酵泡菜示范线，大大提高了生产效率，2020年仅眉山泡菜产值就达到213.4亿元。

在他的带领下，研究院实现了产、学、研、用的深度融合，发布了第一个“泡菜国际标准”、参与争创“国家农业现代产业园”并取得第一名。在泡菜微生态科技的引领下，“眉山-成都”泡菜产业集群实现了大踏步的升级发展。

他就是2021年四川“最美科技工作者”——张其圣。